scampi, gambero rosso di Mazara, tartare del giorno e sashimi di pesce bianco

marinata e leggermente affumicata, gaspacho di fichi d'india e mela smith, finocchi e scaglie di mandorla

estratto di pomodoro datterino, chips di riso soffiato, polvere di cucunci di Pantelleria

Crumble di frutta secca, maionese al tartufo, lamelle di tartufo nero, gel di tuorlo e giardiniera in vasocottura

nido di pasta Kataify, zucca rossa brasata, fonduta di scamorza affumicata e castagne tostate

bisque, bufala liquida e salicornia

burro agli agrumi, pomodoro secco e limone candito

pasta di grano duro siciliano, fonduta di ragusano e croccante di Tumminia aromatizzato alle erbe

su crema di datterino giallo e melenzane, pomodorino confit e basilico

purée di carota alla menta, riduzione di pesce, colatura di alici e salicornia

Filetto di Manzo con riduzione al porto, ribes e cuore di topinambur

demi-glace al vino rosso, guanciale, concassè di pomodoro, olive nere e capperi.

pasta fillo in crosta di mais con cavolo cappuccio, verdure di stagione su crema di piselli alla menta

Mousse alla ricotta, mousse al pistacchio, inserto di confettura alle pere, crumble al cioccolato e pera candita, tuille al cioccolato croccante

Frolla alla cannella, crema pasticcera, cremoso alla mela, namelaka al pistacchio, coulis di lamponi e mela fiammeggiata

Mousse all’arancia, crumble di pane speziato, zenzero e arancia candita, ganache al caramello salato

Aperol, Campari, Cordiale alla carota e agrumi, Soda, Sale Maldon.
Leggero e con un tocco di agrumi e carota, perfetto per chi cerca un'alternativa low alcool. Servito in collins,

Vermouth Dry Dolin, Liquore ai fiori di sambuco Monin, Liquore al Finocchietto selvatico Dalloro, succo di lampone, Prosecco.
Elegante ed aromatico, un aperitivo che sa di lampone dalla forte
identitá botanica. Servito in calice

Martin Miller's Gin, Vermouth Rosso Antica Formula, Campari aromatizzato alle fragole, rabarbaro e pepe di Timut, gocce di aceto balsamico.
Un twist sul classico Negroni in chiave contemporanea. Ingredienti che donano complessitá ad un cocktail divenuto eterno. Servito in tumbler

Rum Spicy Sailor Jarry, Passito Florio, Sciroppo di pane, Succo di arancia acidificato.
Le note del pane si fondono al caramello del rum e alla dolcezza
del passito di Pantelleria ed insieme all'arancia legano in un equilibrio perfetto. Servito in tumbler.

Mezcal Alipus San Baltazar, Ancho Reyes verde, Cordiale acqua di pomodoro datterino e passion fruit, salsa Worchester, sale, succo di limone.
Dagli abbinamenti piú insoliti spesso nascono le storie d'amore piú belle, se siete amanti del Bloody Mary questo drink fa per voi. Servito in coppetta.

Tanqueray London Dry Gin, Nolly Prat Dry Vermouth, profumo di limone e oliva.
Un classico della miscelazione, adatto agli amanti del Gin, servito in coppa e guarnito con olive selezionate.

Rooster Rojo Tequila Blanco, Sciroppo al pompelmo rosa Monin, Succo di lime, Soda al pompelmo rosa Fever Three, Sale Maldon.
Un drink coinvolgente, il carattere del tequila si lega al gusto delicato del pompelmo rosa, per essere completato dalla tenue sapidità dei fiocchi di sale, servito in collins.

Tanqueray London Dry Gin, Maraschino Luxardo, Violetta liquore Quaglia, Succo di limone.
Il drink giusto per chi ama le note floreali e delicate della violetta, servito in coppetta.

Tanqueray London Dry Gin, Cointreau, Lillet Blanc, Gocce di assenzio Bordiga, Succo di limone.
Un drink dal tenore alcolico sostenuto, ma che riuscirà a stupirti per il suo
straordinario equilibrio, può essere servito in coppa o anche on the rocks.

Alipus Santa Ana Del Rio Mezcal, J. Bally Overproof White Rum, Falernum, Maraschino Luxardo, Succo di limone, Sciroppo di zucchero.
Un drink talmente buono da essere definito “illegale”, il gusto esotico e le note aromatiche non spaventeranno di certo gli amanti del classico, servito on the rocks.

Rum Gosling’s Black Seal, Campari Bitter, Succo d’ananas, Succo di limone e sciroppo di zucchero demerara.
Le note del caramello bruciato del dark rum si legano al carattere immortale del Bitter Campari, mentre l’acidità dell’ananas crea la cornice ideale. Servito on the rocks.

Tanqueray London Dry Gin, Cherteuse Verde, Maraschino Luxardo, Succo di limone.
Per gli amanti del classico, un drink secco con decise note erbacee e leggermente amaricanti, servito in coppetta.

Alipus San Baltazar Mezcal, Charteuse Giallo, Aperol, Succo di limone.
Leggermente affumicato, con note erbacee ed agrumate, servito in coppetta.

Bacardi Rum Carta Blanca, Charteuse Verde, Falernum, Succo di lime.
Se siete appassionati del classico daiquiri, questa versione vi stupirà in modo assolutamente inaspettato. Servito in coppetta.

Buffalo Trace Kentucky Bourbon Whiskey, Amaro Nonino, Aperol, Succo di limone.
Se preferite i drink moderni amerete il sorprendente equilibro che il whiskey combina con l’amaro e l’aperitivo in stile italiano dei rispettivi: Amaro Nonino e Aperol. Servito in coppetta.

Monkey Shoulder Classic and Monkey Shoulder Smoky Whisky, Sciroppo di miele, Succo di limone, polvere di zenzero.
Questo mix di whisky dal carattere deciso si sposa perfettamente con le note speziate dello zenzero e della dolcezza naturale del miele. Servito on the rocks.

Pimm’s, Succo di limone, Sciroppo di zucchero, fetta di cetriolo.
Fresco, leggero, ma soprattutto appetizzante, il Pimm’s Cup vi riuscirà a conquistare grazie alla sua semplicità. Servito in collins.

Pisco Acholado Tabernero, Chuncho Bitter, Succo di limone,Sciroppo di Zucchero, Foam vegetale.
Se amate la cultura sud americana, questo cocktail fa al caso vostro: dal sapore dolce/acido e dal caratteristico stile vegetale del pisco peruviano. Servito in coppetta.

Hennessy VS Cognac, Cointreau, Succo di limone.
I sentori di arancia, il legno delle botti di rovere e la freschezza del limone danno vita ad uno dei drink più iconici della storia della miscelazione. Servito in coppa.

J. Bally Rhum Pyramide VO, Succo di lime, Sciroppo di zucchero.
Leggermente rivisto in chiave moderna, questo drink ti stupirà per la sua potente semplicità. Per gli appassionati di rum e non solo. Servito in tumbler.

Bombay Sapphire Gin, Succo di limone, Sciroppo di zucchero, foglie di menta.
Il limone e la menta sono i protagonisti di un drink che riesce sempre a farti sentire nel posto giusto. Servito in coppetta.

Tanqueray London Dry Gin, Sciroppo di lampone, Succo di limone, foam.
Il lampone abbraccia le botaniche del Gin e l’acidità del succo di limone, cos’ nasce un drink adatto a tutti i palati. Fresco, acido e aromatico, servito in coppetta.

Myer’s Rum, Sciroppo al passion fruit Monin, Succo di limone.
Il cocktail giusto se ami i gusti esotici, il rum jamaicano con i suoi sentori di frutta e il passion fruit si combinano in modo impeccabile in un drink dai toni caraibici. Servito in tumbler.

Cordiale Carota, Bitter Analcolico. Servito in tumbler

Cordiale al cetriolo, succo di Limone, sciroppo di zucchero, soda. Servito in collins

Succo d'arancia, succo di limone, sciroppo di zucchero, estratto al sedano, bitter Lemon. Servito in collins

Cordiale pompelmo rosa, soda al pompelmo rosa, foglie di menta. Servito in collins

Metodo classico, 100% Chardonnay

Metodo classico, 80% Pinot Nero e 20% Nerello Mascalese

Metodo classico, 100% Chardonnay

Metodo classico, 80% Pinot Nero e 20% Nerello Mascalese

Crémant de Loire, 70% Chardonnay, 30% Chenin Blanc

Metodo Classico (pas dosè), 100% Chenin Blanc

Crémant de Loire,78% Cabernet Franc e 12% Pinot Noir

Champagne, 33% Chardonnay, 33% Pinot Meunier, 33% Pinot Noir

IGP Terre Siciliane, Trebbiano e Catarratto

IGP Terre Siciliane, 100% Catarratto

Sicilia DOC, 40% Nero d’Avola, 40% Syrah, 20% altre varietà

Menfi DOC, 100% Grillo

Etna DOC, 100% Carricante

100% Chardonnay

DOC Sicilia, 60% Chardonnay e 40% Carricante

100% Nerello Mascalese

IGP Terre Siciliane, 70% Zibibbo di Pantelleria e 30% Grillo di Marsala

Pantelleria DOP, 100% Zibibbo

100% Ribolla Gialla DOC

Langhe DOC, 100% Riesling Renano

100% Chardonnay

100% Chardonnay

100% Melon de Bourgogne

Sicilia DOC, 100% Nero d’Avola

50% Nero d’Avola e 50% Frappato di Vittoria

DOC Sicilia, 100% Nero d’Avola

Sicilia DOC, 100% Frappato

Etna DOC, 100% Nerello Mascalese

Sicilia Menfi DOC, 100% Syrah

Etna DOC, 80% Nerello Mascalese, 20% Nerello Cappuccio

Dolcetto d’Alba DOC, Dolcetto 100%